Рафінована соняшникова олія Україна: повний гід
Україна — один із світових лідерів з виробництва соняшникової олії. За даними асоціації УКАБ, соняшникова олія формує 89% усієї категорії рослинних олій в українському експорті, а експортна виручка стабільно перевищує $5,6 млрд щороку. Саме рафінована соняшникова олія є тим продуктом, який найчастіше обирають як для щоденного приготування, так і для промислового використання.
У цій статті ми розберемо, чим відрізняється рафінована олія від нерафінованої, які її властивості, як її використовують, скільки вона коштує в Україні та на що звертати увагу при виборі.
Що таке рафінована соняшникова олія?
Рафінована соняшникова олія — це продукт, який пройшов повний цикл очищення: рафінацію, дезодорацію та, у більшості випадків, виморожування. Така обробка видаляє з олії домішки, вільні жирні кислоти, фосфатиди, барвники та ароматичні речовини. Результат — прозора, світло-жовта рідина з нейтральним смаком і запахом.
Ключові етапи обробки:
-
Рафінація — очищення від фосфатидів, вільних жирних кислот та інших домішок.
-
Дезодорація — видалення ароматичних речовин, які надають олії запаху насіння.
-
Виморожування — видалення воскоподібних речовин, завдяки чому олія залишається прозорою навіть у холодильнику.
Саме тому рафінована дезодорована виморожена олія марки «П» вважається найвищим ґатунком серед соняшникових олій. Вона має найнижче кислотне число (до 0,25 мг КОН/г) та найвищу стійкість до нагрівання.
Виробництво рафінованої олії в Україні
Українська олійно-жирова промисловість активно розвивається навіть в умовах війни. Станом на 2025–2026 роки в Україні будуються та реконструюються кілька сучасних заводів з рафінації:
-
Тернопільська область — компанія «А.В. Експорт Імпорт» будує завод з рафінації та дезодорації потужністю 50 т/добу з подальшим запуском цеху розливу на 54 тис. пляшок на добу.
-
Миколаївська область — «Люкс-Ойл» планує цех рафінації та дезодорації потужністю 200 т/добу та фасування 90 т/добу.
-
Кривоозерський комбікормовий завод — після реконструкції вироблятиме 350 т рослинної олії на добу з повним циклом переробки насіння.
За даними звіту Kernel, у 2024 фінансовому році близько 9% (131 тис. тонн) сирої соняшникової олії було додатково рафіновано, з яких 64% (84 тис. тонн) розлито в пляшки на Полтавському заводі. Це свідчить про чітку тенденцію до поглиблення переробки та збільшення частки продукції з високою доданою вартістю.
Рафінована vs. нерафінована: у чому різниця?
| Характеристика | Рафінована | Нерафінована |
|---|---|---|
| Смак і запах | Нейтральні | Виражений смак і аромат насіння |
| Колір | Прозора, світло-жовта | Янтарна, може мати осад |
| Точка димлення | ~230°C | ~107°C |
| Використання | Смаження, фритюр, випічка | Салати, холодні страви |
| Термін зберігання | До 24 місяців | До 6 місяців |
| Вітаміни | Частково втрачаються | Зберігаються |
Рафінована олія краще підходить для тривалої термічної обробки, оскільки не горить і не утворює канцерогенів при високих температурах. Нерафінована — для тих, хто хоче отримати максимум вітамінів (A, D, E, F) і фосфатидів.
Властивості та калорійність
Рафінована соняшникова олія має такі показники:
-
Калорійність: 899 ккал на 100 г
-
Жири: 99,9 г на 100 г
-
Білки та вуглеводи: 0 г
-
Кислотне число: 0,08–0,15 мг КОН/г (норма — не більше 0,25)
-
Кольорове число: 1–5 мг йоду (норма — не більше 10)
Завдяки високій точці димлення (230°C) рафінована олія підходить для фритюру, смаження, грилю та випічки. Вона не піниться, не димить і не надає стравам сторонніх присмаків.
Де використовують рафіновану соняшникову олію?
Рафінована олія — універсальний продукт. Її використовують:
-
У домашній кулінарії — для смаження, випічки, приготування соусів і маринадів.
-
У харчовій промисловості — для виготовлення масляних заправок, спредів, маргаринів.
-
У фармацевтиці та косметиці — як основа для мазей, кремів, лініментів.
-
Для глибокого фритюру — високоолеїнова рафінована олія особливо стійка до окислення.
Ринок рафінованої олії в Україні: ціни та експорт
За даними Tridge, станом на 2026 рік в Україні відстежується 13 експортних компаній з рафінованої соняшникової олії. Середні оптові ціни коливаються в межах 1,58–1,90 USD/кг залежно від партії та умов поставки.
У роздрібі ціни суттєво зросли. У серпні 2026 року пляшка рафінованої олії 850 мл у великих мережах коштувала від 95 до понад 100 гривень. Причини зростання: високий попит на світовому ринку, скорочення запасів минулорічного врожаю, збільшення виробничих витрат та проблеми з логістикою через обстріли портової інфраструктури.
Географія експорту: Європа — 60,9%, Азія та Близький Схід — понад 30%. Кількість країн-імпортерів української олії у 2024 році зросла до 139.
Як обрати якісну рафіновану олію?
Ось кілька порад:
-
Шукайте марку «П» — це найвищий ґатунок рафінованої олії.
-
Перевіряйте позначку «виморожена» — така олія не мутніє в холодильнику.
-
Звертайте увагу на дату виробництва — що свіжіша, то краще.
-
Обирайте темну тару — світло руйнує вітаміни.
-
Купуйте у перевірених постачальників — особливо якщо йдеться про оптові партії.
Для бізнесу, який шукає оптового постачальника рафінованої соняшникової олії, важливо обирати компанію з сертифікатами HACCP та ISO 22000, яка може забезпечити стабільну якість і своєчасну логістику.
Висновок
Рафінована соняшникова олія — це універсальний, безпечний і зручний продукт, який підходить для будь-якого типу кулінарної обробки. Україна залишається одним із світових лідерів з її виробництва та експорту, а українські заводи постійно розширюють потужності з рафінації.
Якщо ви шукаєте оптові поставки рафінованої соняшникової олії з України — звертайтеся до перевірених експортерів. Ukraine Sunflower Oil пропонує рафіновану дезодоровану виморожену олію Гатунку Р (Grade P) у флекситанках (24 МТ), автоцистернах (24–26 МТ) та ПЕТ-пляшках (0.85–10 л). Сертифікати HACCP та ISO 22000, умови FOB/CIF, оплата T/T.
Оптова соняшникова олія (Refined, Deodorized, Winterized, Grade P)
Зв’яжіться для оптової ціни: [email protected]